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【转载】赏余荫山房,品粤式醉鸡  

2014-08-14 22:27:28|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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本文转载自木子弓长《赏余荫山房,品粤式醉鸡》

        岭南四大名园,又称广东四大名园,分别是顺德清晖园、佛山梁园、番禺余荫山房、东莞可园,均建于清朝中晚期,唯有小巧玲珑的番禺余荫山房后还未去过。番禺一日,同学盛情接待,先去游览余荫山房,再去沙湾古镇旁的北村小农庄品尝粤式美食醉鸡,赏美景,品美食,人生快事。

        余荫山房又名余荫园,位于广州番禺南村镇东南角,始建于清同治三年(公元1864年),同治十年(公元1871年)竣工,距今144年,由于最初的余荫山房只有1598平方米,所以整座园林结构精巧、移步换景、缩龙成寸,以小巧玲珑的独特风格而著称于世,是岭南园林的代表之作。

游余荫山房,品粤式醉鸡 - 木子弓长 - 驴游记

 每一座园林都有一段故事,每一座中国园林都是一段情感的表述,余荫山房是清道光年间举人邬燕山归隐乡里后建造的私家花园

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 去完余荫山房后,岭南四大名园已游毕,各有各的精彩,虽都地处繁华的珠三角,但余荫山房应该是相对最偏僻的一座岭南名园

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 一排岭南风格建筑一字排开,与广州陈家祠极其相似,其实广东的祠堂基本都是这个风格

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 园主邬彬,字燕山,清朝举人,官至刑部浙江司员外郎,他的两个儿子也是举人,因而有“一门三举人,父子同登科”之说

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 邬彬任职四年后,便以母年迈为由,归隐乡里,聘名工巧匠,吸收苏杭庭园建筑艺术之精华,结合闽粤庭园建筑艺术之风格,兴建了这座特色鲜明的岭南名园

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 为纪念和永泽先祖的福荫,取“余荫”二字作为园名,又因为这座园林地处偏僻的岗地之下,故名“山房”,善言邬公祠是邬家的祖祠

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 余荫山房虽不大,但一砖一石、一花一草都十分讲究,十分具有古典气质和岭南特色,是拍照的好地方

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 这副圣旨木刻匾是咸丰皇帝诰赠园主祖父、诰封园主父亲、诰授园主本人为通奉大夫等内容,文革中流失,1980年重修余荫山房时从某学生宿舍的床板中找回

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 这部分是余荫山房的旧园所在,旧园建成于1871年,现在是全国重点文物保护单位,以图中的玲珑水榭(八角亭)为中心,池水环绕亭侧经东北角与外界沟通

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 中国园林就是一幅美丽的中国画,也是中国文人修养与追求的体现,开窗见竹,正是园主的品位所在

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 园虽小,景却精致,北墙上镶建着精巧的“来熏亭”(半边亭)与八角亭相呼应,不完整是另外一种美

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 南苑里有小姐楼,小姐的屏风挡住了绝美的园景,我一个人费了九牛二虎之力把它挪开,拍下了博文中的第一张照片,然后又费力把屏风挪至原位

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 主人爱竹,随处可见,青竹宁折不弯,洒脱挺拔,高风亮节,历来是中国士人的最爱

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 最喜中国园林的开窗见景,尽管窗外其实已是外墙了,本身非常逼仄,但依然不忘有水有桥有鱼,有照壁灰雕,有绿色植物,更不忘精美的花窗本身就是园林一景

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 晚清时,西方文明已经渗入岭南大地,所以中式园林中有些西式花窗也毫不出奇

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 由于余荫山房占地面积小,处处都要精打细算,所以你看到虽然园内遍布翠竹,但都是贴墙而种,既不浪费空间,又能起到屏障的作用,而砌墙时不用实心砖,墙中镶嵌绿琉璃竹节陶管栏杆,与竹林相映成趣

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 二楼便是小姐楼,斜阳透过疏窗,照在邬氏后人捐赠的百年雕花木床上,粉红的纱帐,古老的木镜,连刺绣的工具都在,唯独少了一位大家闺秀

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 中国园林适合漫无目的的四处乱转,发现不同的景致

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 余荫山房中有四口古井,古井往往是历史建筑中最真实的遗存,每一口古井都有上百年的历史了

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 桥虽短小,廊也不长,但丝毫不马虎,一步一景都精巧细致

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 透过各式花窗,往往能够看到园林中的别致美景

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 “独坐心常净,得句尊不空”,古人的生活虽然没有现在这般丰富多彩,但更加逍遥自在,不心浮气躁

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 看完全国重点文物保护单位的旧园,再去旁边的新园看看,新园更开阔,以水面为主

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 阁楼的楼梯是两条龙的造型,加上楼底的灯笼,正是二龙戏珠

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 如果你没注意那块指示牌,根本不会想到这座鲜花盛开的假山是卫生间,确实是非常匠心独具的卫生间

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 余荫山房在番禺南村镇,沙湾古镇在番禺沙湾镇,是中国历史文化名镇,相距约17公里,番禺有2000多年历史,是座人文历史丰富的现代化城市

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 沙湾古镇也是很有岭南特色小镇,不仅有各种岭南特色古建筑,还是著名的广东音乐发源地,同样还有很多粤式美食

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 古镇人杰地灵,祠堂前的夹旗杆代表着小镇的辉煌往事,沙湾古镇已有博文介绍,不多复述

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 赏美景当然还少不了品美食,随便一家农庄,都门庭若市,有各自的招牌菜。一味秘制蒜香骨,食肉兽们的最爱,香味浓郁,肉质紧实,一条条排骨让人垂涎欲滴

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 白切圆蹄更讲究食材的原味,白切的做法貌似简单,但功夫却不少,除了美食,还少不了岭南特色的公鸡碗盘,如果你看TVB的电视剧,总会不经意发现这样的公鸡碗

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 沙湾古镇旁这家农庄的招牌菜都有十多样,特色则是功夫醉鹅和功夫醉鸡等,鹅、鸡、烧猪等每天都限量,我们来时鹅已卖完,鸡是清远荔枝园养的走地鸡

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 倒上一瓶大良特酿米酒,盖上锅盖点火,静待美食慢慢烹熟

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 火焰在锅里翻滚,鲜嫩的走地鸡肉在米酒和汤汁中酝酿,火焰跳跃5、6分钟,酒香混合着肉香已经四处弥散,还没掀开锅盖已经口水直流

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 锅盖一打开,一锅浓香嫩滑的功夫醉鸡已经成功,一只曾在清远山区荔枝园中散步的鸡,已经成为一锅饱含汤汁和散发淡淡酒香的醉鸡,这就是粤式美食,讲究食材和做法的正宗

        广东人对吃鸡的热爱绝对没有其他省份能相比,无论酒店宴客还是在家请客,无鸡不成宴似乎已经成为习俗,一鸡百味绝对不夸张,常见的白切鸡、豉油鸡、盐焗鸡、手撕鸡、葱油鸡、脆皮鸡、泥煨鸡……几百种吃法毫不夸张,对鸡的要求也是精益求精,三黄鸡、湛江鸡、清远鸡、文昌鸡……,365天换着吃法应该都不成问题。

        看一看百年前留下的中国园林,品一品岭南特色的功夫醉鸡,珠三角的景点没有高山大川,也没有厚重历史,但好处是悠闲之外,味蕾总是不会被亏待,无论顺德、番禺、中山这样的小城市,还是广州、深圳这样的大都市,无论是豪华酒店还是乡野农庄,总能找到挑逗你味蕾的美食。

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