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【转载】【 西关小食 · 陈添记鱼皮 】——游走广东_广州篇  

2015-01-07 11:04:50|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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       一个人去了广州的上下九,走走看看,感觉现在的上下九没了十年前去的那种氛围,一个人喝茶又没兴趣,也没找到自己喜欢的美食,倒是转弯走在宝华路上,意外看见了网友力荐的陈添记鱼皮店。以下是用手机拍摄的,只为分享不清晰还望见谅。

        这是一个小巷里面的小食店,路边有块指示招牌,拐进小巷最里面便是陈添记。

【 西关小食 · 陈添记鱼皮 】——游走广东_广州篇 - 耿_耿 - 追求人生最美的一切



         这家小食店环境很简陋,店堂里没几张桌子,因为来吃的客人太多,小巷也摆放简单的桌凳。

【 西关小食 · 陈添记鱼皮 】——游走广东_广州篇 - 耿_耿 - 追求人生最美的一切


        看似简易的小店,名气很大,门口挂了几张奖牌。

【 西关小食 · 陈添记鱼皮 】——游走广东_广州篇 - 耿_耿 - 追求人生最美的一切

     
        这家除了鱼皮外,还供应艇仔粥和肠粉,一般客人到此都会来上一套。

【 西关小食 · 陈添记鱼皮 】——游走广东_广州篇 - 耿_耿 - 追求人生最美的一切
 

        我也不例外,点上三样东西,吃了肠粉喝了艇仔粥,鱼皮打包回家。看似一般的肠粉撒了些芝麻。

【 西关小食 · 陈添记鱼皮 】——游走广东_广州篇 - 耿_耿 - 追求人生最美的一切
 

         店家告诉我加点他家酱料。
 
【 西关小食 · 陈添记鱼皮 】——游走广东_广州篇 - 耿_耿 - 追求人生最美的一切
 

          在加了店里的甜酱和辣酱后,味道就很不一般了,非常好吃。

【 西关小食 · 陈添记鱼皮 】——游走广东_广州篇 - 耿_耿 - 追求人生最美的一切
 

        粥是把被剥了皮的鱼(物尽其用)、鱿鱼、油条、花生等一堆的材料煮熟拌一拌味道平均的预先放在碗里,然后有客人点的时候,就把煮好的大锅白粥浇上去,这样才能做到粥底材料分明均匀,而不使油条、花生等煮太久坏了口感。

【 西关小食 · 陈添记鱼皮 】——游走广东_广州篇 - 耿_耿 - 追求人生最美的一切
 

        不知道陈添记历史的,可能会以为这是一间普通的大排挡,简单的桌椅摆放在小巷两边,谈不上什么装修和环境,没有对面的小吃店“光鲜”,但确是客满为患。说到最显眼的东西,莫过于张贴在墙壁上的“传统与地道西关老字号认清顺德陈添记”的海报,好几处都有张贴,逼人眼球。

【 西关小食 · 陈添记鱼皮 】——游走广东_广州篇 - 耿_耿 - 追求人生最美的一切


        开了20多年的小店,早已是街知巷闻。鱼皮是顺德小食,陈添记的老板陈添是顺德陈村人,餐饮世家。这里做鱼皮依然坚持用祖传的方法:手工去皮,飞水,然后用自家酿的酱油来调配。一般是用鲮鱼,鲮鱼容易入味,鲮鱼则口感爽脆。加上自家做的酱料,口感爽而利口,无腥味,所以颇受追捧。

 【 西关小食 · 陈添记鱼皮 】——游走广东_广州篇 - 耿_耿 - 追求人生最美的一切

       这是带回家和我家那位一起分享的,满满一大盒鱼皮,是用香菜、花生、姜丝、酱油、麻油、醋等拌着鱼皮,挟起一块尝尝,鱼皮冰凉爽脆,配料也是恰到好处,吃来没有一丝腥味,脆脆酸酸辣辣,“爽中带滑,滑中带香”,滋味难忘。鱼皮富含骨胶元,对皮肤很好,颇受追捧。

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