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炒面秘诀!绝对简单又好吃!口水~~~  

2015-03-13 11:51:09|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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2015-03-11

小厨有话说

炒面,必备生活技能之一!!颜色金黄,鲜香味美,清淡适口。再加上面条易于消化吸收,更是一道一年四季皆宜的主食。当你一个人的时候,为自己来一份香喷喷的炒面,分分钟满足你的胃~


1
三丝炒面


炒面秘诀!绝对简单又好吃!口水~~~ - 听雨心动 - 图文日志·烎


煮面条的时侯,加一点盐,一点油可以防止面条粘连。炒面前,烧热锅再放一些油烧热,将锅子转一圈让油均匀的布满锅底,这样炒的面才不容易粘在锅底.炒面条用干面条时,要选购不容易煮烂的面条,煮的时侯不要煮的太久。

by 圆猪猪


面条150克、 胡萝卜30克、火腿50克、卷心菜40克、小葱15克、食盐1/3小匙、生抽1大匙、老抽1大匙、鸡精3克


1、胡萝卜,火腿,包菜切细丝,香葱切长段

2、锅内加盐,油烧开水,放入干面条煮至水开

3、加入1/3碗凉水,再开后再加入凉水,直至面条变软,捞起

4、热锅趟油一遍,留热少许油,放入胡萝卜,包菜炒至断生

5、加入火腿丝,翻炒片刻

6、加入煮软的面条,用筷子翻炒均匀

7、加入盐,生抽,老抽,鸡精翻炒至均匀上色

8、加入香葱段再翻炒片刻即可


2
广式豉油皇炒面


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恰如五星级酒店与私家小厨,食材贵与平,做法繁或简,环境奢或雅,……..这些统统不重要。抛开外在因素,以最简单的基准做评判:能打动你的味蕾,才是最适合你的!

by 游向蓝天的鱼


拉面300克、猪肉200克、洋葱半个、小葱4根、植物油适量、五香粉适量、玉米淀粉1小勺、生抽3小勺、老抽2小勺、白糖1小勺、白胡椒半小勺、花雕酒1小勺


1、洋葱洗净切成丝

2、小葱洗净,切成5cm长的段

3、制作炒面料,混合搅拌至白糖溶化

4、肉切成丝,用腌肉料腌制15分钟

5、腌肉的时间开始煮面,水开后将面放入煮2分钟

6、捞出沥干,过冷河后沥干待用

7、锅中倒入适量的植物油,油热后,先下肉丝翻炒,表面变色后,再下洋葱丝,洋葱略微软身时,倒入面条

8、跟着倒入炒面料,迅速翻炒均匀,可用筷子进行辅助翻炒

9、上色均匀后,下葱段,再翻炒半分钟即可


3
油菜素炒面


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简单、省时省力,最适那种不喜欢一个人外出吃饭的家伙啦!

by 暖暖尚


面条适量、油菜2棵、大蒜适量、生抽适量、老抽适量、醋适量、香油适量


1、青菜洗干净后切丝,大蒜切片

2、将生抽、老抽、醋、玫瑰腐乳汁按照自己口味习惯调成汁

3、锅内放水烧开,水开后下轧好的面条

4、面条煮好后捞出,过凉水。为了更筋道,面条可以煮得稍硬一点,中途加一次凉水即可

5、将过水后的面条控干水分,加少量的香油拌匀待用

6、另起锅,加适量的花生油爆香蒜瓣

7、闻到蒜香后下切好的油菜丝,待油菜断生后放入拌匀的面条

8、倒入提前准备好的调味汁,转小火将面、油菜丝、调味汁拌匀即可食用了


4
川味炒面


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超好吃的川味炒面,微辣鲜香,反正俺们最近吃好几次了,走过路过别错过,爱吃辣的你可以多放辣椒。

by 笛子


面粉300克、五花肉100克、洋葱1/4个、土豆1个、胡萝卜1/2根、青蒜1根、水120克、食盐1小勺、植物油1大勺、郫县豆瓣酱2小勺、白糖1小勺、蚝油1小勺、香油几滴


面条材料:面粉300克、清水120克、盐1/2小勺

炒面材料:自制宽面400克、五花肉100克、洋葱1/4个、土豆1个、胡萝卜1/2个、青蒜1根、植物油1大勺、郫县豆瓣酱2小勺、白糖1小勺、蚝油1小勺、盐1/2小勺、香油几滴


1、清水中溶解盐,一点点加入面粉中,和成硬一点的面团,醒发15分钟

2、面团用压面轴压成薄一点的面片

3、然后再切成宽4毫米的宽面

4、五花肉切丁,洋葱、胡萝卜、土豆分别洗净去皮后切成丁,青蒜切片

5、锅里放一勺植物油,油热后将五花肉丁下锅煸炒

6、肉变色后,将洋葱丁下锅爆出香味,然后放入郫县豆瓣酱翻炒

7、下入胡萝卜和土豆丁翻炒均匀

8、加入半小勺盐,倒入热水

9、盖上锅盖,炖煮7、8分钟

10、打开锅,加入1小勺蚝油、1小勺白糖,翻炒几下,将面条分散放入锅中

11、盖上锅盖中小火焖5分钟,这时锅里汤汁基本收干,然后关火,接着焖5分钟即可打开锅

12、撒上青蒜片,滴入几滴香油,用筷子将面条和菜搅拌均匀即可


5
香辣炒面


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在家中午不想烧菜,那吃啥呢?吃面吧,吃啥面呢?炒面,好像还挺快的,加点辣椒酱,来点干辣椒,辣蓬蓬的,相当开胃。

by 肥小菇


面条200克、猪肉100克、生抽2茶匙、黄酒1茶匙、蚝油1茶匙、拌饭酱1茶匙、葱1小段、干辣椒2个、盐1茶匙、洋葱1个、青辣椒1根、植物油2.5汤匙、淀粉2茶匙


1、洋葱、青辣椒洗净切丝备用

2、猪肉洗净切丝,加1茶匙黄酒、1茶匙盐拌匀,放入2茶匙淀粉上浆

3、起油锅,放2汤匙油,烧热后,下肉丝翻炒,8分熟之后盛出,留少许油

4、另起锅烧水下面条,接两次冷水烧开后,过凉开水后沥干,加入0.5汤匙油,1茶匙生抽拌匀

5、将洋葱、青辣椒放入油锅中煸炒,将干辣椒剪碎放入煸香

6、下面条,翻炒均匀

7、加入1茶匙拌饭酱、1茶匙生抽、用筷子将面抖开

8、面条翻炒均匀,剪入葱花,关火


6
酱油炒面


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做炒面,煮面很关键,不宜煮太软,再经过一次加热过程,软烂不成形,吃起来就没有筋道。面条煮好,可以拌上一点花生油,防止沾连,下锅前用水冲散,除去多余油脂,也能让面条口感更加圆润。以简单呈美味,吃酱油炒面,很多时候,我觉得是对精神的一种洗礼。

by 赛菲


面条1小把、红葱头1/5个、卷心菜2片、胡萝卜半根、鸡蛋1个、酱油适量、海苔适量、花生油适量


1、将包菜、胡萝卜和洋葱切成细丝

2、锅内烧滚水,把面条放入煮至七成熟后捞起

3、在捞起的面里加花生油拌匀,以便粘结

4、不粘锅放油,将胡萝卜丝、洋葱丝和包菜丝炒散

5、把刚刚拌了油的面放过滤网上用水淋散

6、面条放入炒锅内,与三丝一起炒匀

7、加入酱油炒匀入味,关火装盘

8、煎锅放少量油,用小火煎一个整蛋,盖在炒面上,再撒些海苔碎


教你学做饭-做菜-家常菜-吃货

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